Weihnachtsmenü

 

Weihnachtsmenü 2022

 

Randen-Kokos-Suppe
mit Blätterteigflute

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Gebeitzter Saibling auf Brunnenkresse-Zitrussalat
mit Mandarinenponzu

oder

Gebeitzter Kürbis auf Brunnenkresse-Zitrussalat
mit Mandarinenponzu

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Topinambur-Risotto

mit Haselnusskrokant, Belper Knolle und Trüffelöl

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Krokette von der geschmorten Ente an ihrem Jus

mit Rotkraut

oder

Gebackene Zwiebeltarte an schwarzer Knoblauchmayonnaise

mit Endiviensalat

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Hagenbuttensorbet mit Büffelgraswodka

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Geschmorte Kalbsbäggli mit gefülltem Wirsing an Randenketchup
dazu Rüebli und Bundzwiebeln aus dem Ofen

mit frittierter Kartoffelterrine

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Knusprige Haselnussjaponaise auf Zitronencrème

mit Pomelo und Yuzusauce

 

Das Menu servieren wir für 120 Franken mit Fleisch und für 100 vegetarisch.

 

Kreuzbleicheweg 2
9000 St.Gallen, Schweiz
Tel. +41 71 279 10 00
schlafen@militaerkantine.ch